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炒瓜子制作工艺流程 一

作者: 网址:http://www.sdjjp.com/xinwen/2875.html 时间:2014-2-20 点击次数:681

        瓜子是人们休闲时候比较爱吃的零食之一,很多朋友嫌弃外边卖的瓜子不卫生,但是自己做呢又不会,这样就无法品尝美味的炒瓜子了。这里家家品专业炒货批发公司与大家一起分享瓜子的制作方法。

        首先是湿瓜子处理,将制作罐头时取出的湿瓜子用清水淘洗干净,然后漂洗去除瓜子以外的杂质,捞起放在专业筛子中沥干净水分待用。然后进行干瓜子的处理,原料筛土、除去杂质,并剔选出劣质不能加工的瓜子,配置石灰液浸泡筛选出的优质瓜子,约24小时后捞出,并用清水洗净,在此去除杂质及劣质瓜子。这时候需要进行香料的制备,一般是生姜:小茴香:八角:花椒:桂皮=100:50:200:25:50的比例,将搭配好的香料封入两层纱袋内,注意要保持宽松,给香辛料留出吸水膨胀的空隙,分成若干小袋。现在进入煮瓜子的工序,湿瓜子直接冲洗干净即可,而干瓜子需要在水中煮沸一小时然后捞出冲洗干净。

        一切的准备工作结束了,这时候就进入瓜子入味阶段,也就是瓜子与香料的融合时间,按照一定比例将食盐、香辛料、牛肉以及瓜子都加入煮锅中,煮沸两小时,过程中需要经常添加原水保持原容积。其中香辛料每份可煮两次,牛肉每煮一小时就要取出,一份牛肉可连续煮五百千克瓜子。 

文章标签:瓜子

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